西式烘焙


Western Baking

提子餐包 难度 

产品特色:

注意事项:

操作图解:

1.中种面团原料搅拌成粗糙面团,要求中种面团温度:22-24 ℃ 发酵时间:2.5-3小时。
2.除酥油和提子干外,中种面团与主面团中的其它原料搅拌至面团八分扩展。
3.加入酥油,搅拌至面团全部扩展。
4.加入提子干(先用郎姆酒泡软)拌匀,要求面团温度:26-28℃,松弛15分钟。
5.分割,搓圆,松弛10分钟。
6.面团造型,放醒发箱。(38℃,85%)。
7.表面扫全蛋,进炉,炉温:200/190℃ 烤12-14分钟。

产品配方: