中式面点


Chinese Pastry

高桩馒头 难度 

产品特色:

注意事项:

操作图解:

1、将A料和成面团,发酵3小时(醒发温度30摄氏度).
2、食用碱用水化开,掺入发酵面内揉匀,用压面机逐次把剩余面粉轧压进面团内,松弛10分钟.
3、将压好的面团搓条、揪成100克剂子,揉成直径3厘米、高5厘米,状似木桩的馒头生坯.
4、醒发15分钟(醒发温度30摄氏度).
5、蒸制15分钟.

产品配方: