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英联马利名师讲堂:第5期-奶香大麻花的制作

2018-08-20

英联马利名师讲堂正式启动,详细的为大家讲解其使用的原材料和制作方法。所以,想要学习中华面点的朋友们一定不要错过噢~

本期主讲嘉宾:

英联马利中点技术经理-文彦大师

第5期:奶香大麻花解决方案

配方表:

白糖 160g

鸡蛋 2个

色拉油 60g

黄油30g

盐 5g

面包粉400g

中筋粉 600g

马利美膳双效泡打粉 10g 

梅山馒头改良剂 2g

梅山高糖干酵母 10g

水 300g      

制作方法

1、将所有原料称好,白糖、黄油、色拉油、鸡蛋、盐均匀搅拌,倒入水再次搅拌。

2、将中筋粉、面包粉、泡打粉、梅山高糖干酵母、梅山馒头改良剂倒入和面机搅拌。

3、倒入所有原料搅拌成团,压面。

 

4、卷起、揪剂

5、将所有的剂子搓成小条,刷油

6、松弛10分钟,将松弛好的面条搓成麻花生坯

7、刷油,醒发45分钟

8、将醒好的麻花生坯取出,炸出黄金色即可。

9、成型装盘

 

完整教学请看这里



 

英联马利中国区技术服务经理、国家级西式面点高级技师、工商联合会烘焙工会专家委员-王军大师。


鼎力推荐产品:

梅山高糖干酵母

梅山馒头改良剂

马利美膳双效泡打粉