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英联马利名师讲堂:第2期-香菇包的制作

2018-08-20

英联马利名师讲堂正式启动详细的为大家讲解其使用的原材料和制作方法。所以,想要学习中华面点的朋友们一定不要错过噢~

本期主讲嘉宾:

英联马利中点技术经理-文彦大师

 

第2期:香菇包解决方案

配方表:

A

中筋粉 1000g     

马利美膳双效泡打粉 10g

梅山馒头改良剂 2g

梅山高糖干酵母 10g

B

水 440-460g 

白糖 100g      

名师来饼干起酥油 15g                                                         



制作方法


1、将A料倒入和面机搅拌均匀。


2、白糖加入水中搅拌至溶化,倒入和面机和成面团。

3、压面

4、卷起搓条,揪剂擀皮

5、包入奶黄馅,沾水裹上可可粉,醒发50分钟


6、将剩余面团搓成长条,切成段,稍醒后蒸制成熟。凉后切成小段。

7、将醒发后的香菇包蒸制成熟


8、用面糊沾上小面段,再次蒸制3分钟完成。

奶香四溢的香菇包,你学会了吗?




完整教学请看这里




英联马利中国区技术服务经理、国家级西式面点高级技师、工商联合会烘焙工会专家委员-王军大师。


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