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英联马利名师讲堂:第1期-包子的制作

2018-08-20

英联马利名师讲堂正式启动,详细的为大家讲解其使用的原材料和制作方法。所以,想要学习中华面点的朋友们一定不要错过噢~

本期主讲嘉宾:

英联马利中点技术经理-文彦大师

第1期:包子解决方案

配方表:

A

中筋粉                                                  1000g

马利美膳双效泡打粉                            8g

梅山馒头改良剂                                         2g

燕山低糖干酵母                                         8g

B

白糖                                                         24g

水                                                    480-500g

制作方法

1、将A料倒入和面机搅拌均匀。


2、白糖加入水中搅拌至溶化,倒入和面机和成面团。


3、面团放入盆内用保鲜膜覆盖,发酵40分钟。


4、面团撒干粉,压面


5、卷起揪剂,每个55g


6、擀皮,包入馅料每个35g,包成包子生坯


7、醒发20分钟后,蒸制12分钟


8.完美出锅,飘香四溢

包子的制作方法,你学会了吗?




完整教学请看这里

英联马利中国区技术服务经理、国家级西式面点高级技师、工商联合会烘焙工会专家委员-王军大师。


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