西式烘焙


Western Baking

多那炸包 难度 

产品特色:

注意事项:

操作图解:

1. 将除水、油之外的原料投入缸中,低速搅拌1分钟。
2. 加水,低速搅拌2分钟,高速搅拌5~7分钟,打至面团八分扩展。
3. 加入黄奶油(或酥油),慢速拌匀,高速搅拌至完全扩展,要求面团温度26-28℃。
4. 面团松驰10分钟后分割、整形,进醒发箱醒发40~50分钟(醒发箱温度:36~38℃,湿度70%)。
5. 放入炸锅中炸至金黄色即可(油温:182-185℃)。

产品配方: