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Product Knowledge

低糖酵母与高糖酵母的区别

2017-05-27

低糖酵母:
也叫普通酵母,适用于面团中含糖量8%以下或无糖类产品
如:白吐司、全麦面包、杂粮面包、法式硬壳面包等
干酵母使用量1-1.2%左右,鲜酵母2%-2.5%

高糖酵母:
也叫耐高糖酵母,用于面团中含糖8%以上的产品。
如:甜面包、夹心面包、甜吐司等产品
干酵母用量1%-1.5%,   鲜酵母用量2%-3%